早康動(dòng)態(tài)
編者按：10月21日，《新京報(bào)》在第A12版“深讀”欄目整版刊文《寧夏中寧枸杞市場(chǎng)亂想調(diào)查：外地枸杞“混”賣 個(gè)別商販制“毒”枸杞》，明確指出部分外地“三無”枸杞貼牌變中寧特產(chǎn)，硫磺熏、亞鈉泡，“毒”枸杞殘留能損傷人體肝腎等。隨后，大量媒體開始轉(zhuǎn)載，并紛紛使用了“寧夏枸杞地下加工黑幕”等標(biāo)題。一“毒”激起千層浪。短時(shí)間內(nèi)，寧夏枸杞行業(yè)管理部門、龍頭企業(yè)負(fù)責(zé)人紛紛發(fā)聲，熱烈討論，其中不乏部分企業(yè)家批評(píng)政府管理部門缺乏作為，言辭激烈。10月22日，中寧縣人民政府發(fā)布《關(guān)于加強(qiáng)中寧枸杞市場(chǎng)監(jiān)管的通告》，從市場(chǎng)交易、包裝使用、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、商標(biāo)使用、溯源標(biāo)識(shí)等方面集中明確要求，并提出了監(jiān)管意見，公布了舉報(bào)電話。一周來，寧夏枸杞管理部門四面出擊，利用各媒體平臺(tái)發(fā)聲，為寧夏枸杞正名，弘揚(yáng)正能量。比較有代表的宣傳是：光明日?qǐng)?bào)，10月22日，《寧夏中寧：從源頭保證枸杞質(zhì)量安全》；寧夏廣電新聞，10月23日，《中國(guó)中醫(yī)專家為寧夏枸杞藥用把脈》；中國(guó)食品報(bào)網(wǎng)，10月24日，《寧夏中寧訂單農(nóng)業(yè)確保枸杞質(zhì)量安全》；寧夏日?qǐng)?bào)，10月25日，《從單打獨(dú)斗到協(xié)同作戰(zhàn)——寧夏枸杞以精細(xì)化分工探新徑》，等。作為從事中寧枸杞經(jīng)營(yíng)20年以上的第一代企業(yè)家——早康枸杞股份有限公司董事長(zhǎng)朱彥華，見證了寧夏枸杞行業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的全過程。10月25日，就當(dāng)前枸杞行業(yè)的有關(guān)問題，筆者對(duì)朱彥華進(jìn)行了專訪。他認(rèn)為，目前枸杞行業(yè)的亂象背后，本質(zhì)原因是產(chǎn)業(yè)尚處于低層次，不僅產(chǎn)業(yè)供給側(cè)處于較低層次，高層次的消費(fèi)需求尚未有效開發(fā)出來，枸杞行業(yè)企業(yè)應(yīng)更多的將力氣花在產(chǎn)品升級(jí)、創(chuàng)造新需求上，產(chǎn)業(yè)升級(jí)是破解行業(yè)難題的唯一出路。
本文是記者根據(jù)對(duì)朱彥華專訪的內(nèi)容整理。
記者：朱總你好，最近幾天，媒體報(bào)道了中寧枸杞市場(chǎng)的亂象，提到了“毒”枸杞和假冒中寧枸杞的現(xiàn)象，請(qǐng)問對(duì)這樣的現(xiàn)象你怎么看？報(bào)道中提到的這類現(xiàn)象在枸杞行業(yè)普遍嗎？
朱彥華：這個(gè)報(bào)道一出來，我就看到了，我認(rèn)真讀了讀，記者的采訪是比較片面的，硫磺熏和亞納（記者注：加工過程中使用焦亞硫酸鈉，具有漂白作用使烘干的枸杞顏色更鮮亮，同時(shí)還有防腐作用，也可起到防蟲的效果）是個(gè)老問題了，在一些分散經(jīng)營(yíng)的農(nóng)戶中存在，但在產(chǎn)業(yè)化品牌企業(yè)和與品牌企業(yè)合作的合作社及農(nóng)戶中基本很難存在，這種非法添加和處理已經(jīng)代表了落后的生產(chǎn)能力，早已經(jīng)被品牌企業(yè)淘汰。產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)已經(jīng)是中寧枸杞乃至寧夏枸杞的主流，尤其是核心產(chǎn)區(qū)的產(chǎn)能基本上被品牌企業(yè)完全主導(dǎo)了，生產(chǎn)中違法添加對(duì)品牌來說不但沒有什么好處，反而會(huì)承擔(dān)巨大的風(fēng)險(xiǎn)，企業(yè)是能夠很簡(jiǎn)單計(jì)算明白這個(gè)風(fēng)險(xiǎn)賬的。消費(fèi)者現(xiàn)在可以很方便的在京東、天貓上各品牌旗艦店里購(gòu)買到知名企業(yè)的產(chǎn)品，價(jià)格也很實(shí)惠，記者所報(bào)道的內(nèi)容從效果上是有些危言聳聽了。
記者：那朱總你怎么看中寧枸杞被外地枸杞摻假現(xiàn)象呢？
朱彥華：近年來，外省區(qū)枸杞的種植面積在擴(kuò)大，前期我們中寧和區(qū)內(nèi)的枸杞種植者甚至到外省包地種植，最近幾年省外幾個(gè)縣大力的推廣和扶持枸杞種植，全國(guó)枸杞的產(chǎn)能擴(kuò)大了很多。的確有一些外地枸杞流入中寧枸杞市場(chǎng)進(jìn)行交易，具體的有多少我不掌握這方面的數(shù)據(jù)，但據(jù)我的了解，中寧縣從事枸杞產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的品牌企業(yè)，多年來經(jīng)營(yíng)都比較穩(wěn)定，本地原材料基地基本與企業(yè)的經(jīng)營(yíng)規(guī)模是匹配的，沒有必要從區(qū)外的枸杞產(chǎn)區(qū)進(jìn)貨。中寧縣對(duì)使用中寧枸杞證明商標(biāo)是有很嚴(yán)格管理的，從事枸杞商貿(mào)的一些沒有自主品牌的企業(yè)，根本沒有資格使用中寧枸杞的證明商標(biāo)，現(xiàn)在主流的渠道他們是進(jìn)不去的。我認(rèn)為從另外一個(gè)角度來講，中寧枸杞是一個(gè)地理產(chǎn)品的概念，因?yàn)橹袑幮姓^(qū)域的限制，只能在中寧縣的行政區(qū)域范圍使用，但使用現(xiàn)在的行政區(qū)域概念框定一個(gè)地理產(chǎn)品概念好像也存在一個(gè)可以研究的地方，和中寧縣相鄰的區(qū)域是否也具有同中寧類似的氣候特征和地理?xiàng)l件，也適合寧夏枸杞的生長(zhǎng)？這是需要科學(xué)家深入研究的。從品牌保護(hù)和產(chǎn)業(yè)保護(hù)的角度，我們不希望中寧枸杞被其他地方使用，但從產(chǎn)業(yè)發(fā)展的角度，其他地方的枸杞如果被證明與中寧枸杞具有相同的品質(zhì)，那是一件好事，但這件事還沒有科學(xué)家給出明確的說法，消費(fèi)者更是不了解。這個(gè)時(shí)候，對(duì)消費(fèi)者負(fù)責(zé)的做法就是要保護(hù)中寧枸杞和寧夏枸杞，保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)、選擇權(quán)，打擊損害市場(chǎng)、侵害商標(biāo)、擾亂市場(chǎng)的行為。
記者：你剛才提到，非法使用亞鈉和硫磺熏的加工方式代表了落后的產(chǎn)能，那現(xiàn)代的生產(chǎn)方式是什么呢？
朱彥華：我們六七十年代乃至到八十年代生活在農(nóng)村的人都知道，那時(shí)候家里經(jīng)常用硫磺熏饅頭等食物，種田時(shí)打藥用的是666、滴滴涕、1605，現(xiàn)在知道了那些農(nóng)藥是劇毒、高殘留的農(nóng)藥，用硫磺熏食品也是不安全的，自然就被淘汰了，國(guó)家也有了相關(guān)明確的禁止使用的規(guī)定。傳統(tǒng)的枸杞產(chǎn)品，基本上就是枸杞子，是由從枸杞樹上采摘的成熟鮮果經(jīng)過除水干燥得到的。傳統(tǒng)種植時(shí)期，大約在2005年前，基本上都是鮮果采摘后露天晾曬，水分自然蒸發(fā)干燥。隨著枸杞產(chǎn)業(yè)化，利用加熱的方式加快水分蒸發(fā)，出現(xiàn)了機(jī)械制干，現(xiàn)在基本上都采用了這樣的方式，大大減少了枸杞干燥的時(shí)間和人工，也減少了因天氣原因造成的風(fēng)險(xiǎn)和質(zhì)量問題，產(chǎn)品的一致性好，商品化率得到了大大提升。隨著枸杞從傳統(tǒng)的藥用市場(chǎng)到滋補(bǔ)食品的轉(zhuǎn)化，枸杞散貨逐漸被新的包裝形式取代，出現(xiàn)了按克的小包裝、真空包裝、充氮?dú)獍b等，枸杞的流通也從農(nóng)戶逐漸集中到經(jīng)營(yíng)大戶和企業(yè)，到現(xiàn)在的品牌企業(yè)，枸杞貯藏設(shè)施和條件得到了極大提高，傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝自然就退出了主要舞臺(tái)。
現(xiàn)代枸杞產(chǎn)業(yè)，盡管枸杞干果（枸杞子）的消費(fèi)還是主要形式，但也出現(xiàn)了工藝升級(jí)。例如，早康公司2017年投資上億元新建了一個(gè)凍干枸杞生產(chǎn)線。凍干是航天技術(shù)，是一種成熟的制干工藝，利用了低溫瞬間真空，水分直接從液態(tài)升華為氣態(tài)，使枸杞內(nèi)的水分瞬間被釋放，獲得了含水量小于5%的枸杞干果。凍干工藝還減少了由于烘干時(shí)高溫造成的枸杞營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，完整的保留了枸杞的活性營(yíng)養(yǎng)成分。凍干工藝得到的枸杞子，只需要密封包裝，就可以在常溫下長(zhǎng)期貯存，3、5年都不會(huì)變質(zhì)。凍干枸杞的復(fù)水性好，在食品中使用，獲得的口感極佳。凍干枸杞還方便粉碎，與其他谷物和食材混合，制造豐富的食品。
記者：除了枸杞子，還有那些產(chǎn)品也代表加工的升級(jí)呢？
朱彥華：最近幾年，枸杞產(chǎn)品中增長(zhǎng)最快的就是液態(tài)類枸杞，液態(tài)枸杞中增長(zhǎng)量最大的是枸杞原漿，其飲用方便，吸收效果好，種植層面效益也好。原漿的生產(chǎn)是由枸杞鮮果直接壓榨而成，根本不存在硫磺熏蒸和亞鈉的使用問題。早康枸杞從2009年就開始生產(chǎn)液態(tài)枸杞，已經(jīng)取得了液態(tài)枸杞的生產(chǎn)發(fā)明專利，通過低溫超微細(xì)破碎技術(shù)、生物活性穩(wěn)定技術(shù)和超聲波復(fù)合酶解技術(shù)，不添加任何的防腐劑，能使枸杞原漿在常溫下長(zhǎng)期保存，實(shí)現(xiàn)了綠色生產(chǎn)。尤其是2017年，早康公司推出了專利產(chǎn)品便攜包裝鮮枸杞原漿，因其時(shí)尚化設(shè)計(jì)贏得了年輕朋友的喜歡，迅速成為了網(wǎng)紅爆款，僅2018年全年銷售就達(dá)到了數(shù)以千萬袋計(jì)，其他品牌也開始紛紛效仿推出了便攜袋裝設(shè)計(jì)的枸杞原漿類產(chǎn)品，早康公司一個(gè)產(chǎn)品的創(chuàng)新推動(dòng)了整個(gè)枸杞原漿品類消費(fèi)。
記者：凍干枸杞和枸杞原漿，一個(gè)是固體，一個(gè)是液體，這是不是枸杞產(chǎn)業(yè)的兩個(gè)發(fā)展方向？
朱彥華：我目前認(rèn)為，凍干代表了枸杞制干技術(shù)的方向。枸杞產(chǎn)業(yè)的未來，我覺得應(yīng)該在液態(tài)產(chǎn)品的開發(fā)上。從與行業(yè)內(nèi)的專家和我們掌握的技術(shù)成果來看，干果枸杞加工和儲(chǔ)存成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于液態(tài)枸杞。制干的營(yíng)養(yǎng)損失大于枸杞制漿。枸杞的深加工產(chǎn)品很多都需要將枸杞重新復(fù)水，變?yōu)橐簯B(tài)混合物進(jìn)行提取。在食品加工上，液態(tài)枸杞的應(yīng)用范圍更廣，可以成為基礎(chǔ)原材料。從總體上看，如果將石油比作工業(yè)領(lǐng)域的糧食，那么枸杞原漿就好比保健食品領(lǐng)域的原油，我們行業(yè)更多的關(guān)注應(yīng)該聚焦于如何利用好這個(gè)原油資源。
記者：最近幾年，品牌越來越受到消費(fèi)者的重視，我發(fā)現(xiàn)枸杞行業(yè)也形成了一些強(qiáng)勢(shì)的企業(yè)，你怎么看品牌在市場(chǎng)中的作用？
朱彥華：品牌是消費(fèi)者的認(rèn)同，我認(rèn)為品牌是消費(fèi)者給的評(píng)價(jià)，不是企業(yè)自己注冊(cè)了一個(gè)商標(biāo)就是品牌了。早康公司從1999年創(chuàng)立，到現(xiàn)在20年了，我們最先以獨(dú)立品牌的中寧枸杞打入全國(guó)的連鎖商超渠道，在2000年，早康公司基本上銷售了中寧縣出產(chǎn)的50%的枸杞，連續(xù)20年來，在長(zhǎng)三角地區(qū)的上海、浙江等地具有很高的品牌知名度，也是很多高端商超會(huì)員店和高端連鎖餐飲公司會(huì)員產(chǎn)品的供應(yīng)商，2017年早康被評(píng)為6個(gè)寧夏枸杞知名品牌之一。品牌可以讓消費(fèi)者避免損失，比如報(bào)紙上所說的所謂毒枸杞的事情，如果消費(fèi)者在京東和天貓等渠道的自營(yíng)和品牌旗艦店中購(gòu)買的是知名品牌，無須擔(dān)憂買到偽劣的產(chǎn)品。品牌可以讓企業(yè)獲得消費(fèi)者的更多信任。品牌不是一天形成的，是企業(yè)持續(xù)的投入，甚至是巨大投入才能建立起來的，企業(yè)投入了那么大，企業(yè)家沒有不想創(chuàng)立偉大企業(yè)的，自砸招牌、自毀前程的事，只要不糊涂的企業(yè)家都不會(huì)干，消費(fèi)者的信任就來自于品牌的創(chuàng)立成本已經(jīng)是企業(yè)的巨額沉默成本，輸不起。品牌是企業(yè)家的命根子。
記者：朱總，我們還回到前面說過的枸杞行業(yè)的亂象問題，你認(rèn)為我們應(yīng)該如何面對(duì)這種情況？
朱彥華：目前枸杞行業(yè)出現(xiàn)報(bào)道的問題，甚至是有些個(gè)別問題長(zhǎng)期沒有完全的解決，本質(zhì)原因還是產(chǎn)業(yè)尚處于低層次、低水平的階段。這種低層次表現(xiàn)，不僅是枸杞產(chǎn)業(yè)的生產(chǎn)側(cè)、供給側(cè)處于較低層次，主要還是低端產(chǎn)品、初加工產(chǎn)品、同質(zhì)化產(chǎn)品統(tǒng)治市場(chǎng)，產(chǎn)品的創(chuàng)新不夠，深加工產(chǎn)品沒有取得很好的突破。低層次還表現(xiàn)在高層次的消費(fèi)需求尚未有效開發(fā)出來，消費(fèi)者認(rèn)知一方面還停留在老祖宗留下的古籍、傳說中的功能性概念化語(yǔ)言，另一方面停留在使用枸杞的有限場(chǎng)合認(rèn)識(shí)，關(guān)于枸杞的現(xiàn)代科學(xué)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)知之甚少。枸杞產(chǎn)業(yè)低層次的階段造成了低層次的競(jìng)爭(zhēng)，因?yàn)槭袌?chǎng)價(jià)值空間沒有打開，只能在狹小的空間競(jìng)爭(zhēng)，產(chǎn)地之爭(zhēng)、品種之爭(zhēng)、企業(yè)之爭(zhēng)、渠道之爭(zhēng)就是必然。未來，枸杞行業(yè)企業(yè)應(yīng)更多的將力氣花在產(chǎn)品升級(jí)、創(chuàng)造新需求上，價(jià)值空間打開了，產(chǎn)業(yè)升級(jí)了，行業(yè)難題自然就破解了，只有發(fā)展才是唯一的出路。我也希望有越來越多的企業(yè)家意識(shí)到這個(gè)問題，我們共同來推動(dòng)枸杞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
來源：民生周刊