枸杞文化
? ? ? 唐代宰相房玄齡，操勞過度，身心衰憊，后來堅(jiān)持食用枸杞銀耳羹，也收到了保健強(qiáng)身的良好效果。明代邵應(yīng)節(jié)獻(xiàn)給嘉靖皇帝的補(bǔ)養(yǎng)名方七寶美髯丹，其中就有枸杞這一寶。清代慈喜太后服食的益壽膏、長春益壽丹，枸杞也是其中的重要食物。日本的農(nóng)學(xué)博士助田正二，植物學(xué)家福田利雄共同出版了《枸杞的驚人療效》一書，該書認(rèn)為枸杞是中國數(shù)二千年的"藥食兩用"佳品，是"醫(yī)藥界公認(rèn)的上藥，具有良好能性食品的值價(jià)，長期服用，能強(qiáng)筋骨、耐寒暑、補(bǔ)精氣之 不足，確保長壽"。
中醫(yī)很早就有"枸杞養(yǎng)生"的說法，認(rèn)為常吃枸杞子能"堅(jiān)筋骨、耐寒暑"。所以，它常常被當(dāng)做滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)和抗衰老的食物。很多人都不知道常吃枸杞子可以美容。這是因?yàn)?，枸杞子可以提高皮膚吸收養(yǎng)分的能力，另外，還能起到美白作用。枸杞子雖然具有很好的滋補(bǔ)和治療作用，但也不是所有的人都適合服用。由于它溫?zé)嵘眢w的效果相當(dāng)強(qiáng)，正在感冒發(fā)燒、身體有炎癥、腹瀉的人最好別吃。
最適合吃枸杞子的是體質(zhì)虛弱、抵抗力差的人。而且，一定要長期堅(jiān)持，每天吃一點(diǎn)，才能見效。任何滋補(bǔ)品都不要過量食用，枸杞子也不例外。一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞子比較合適；如果想起到治療的效果，每天最好吃30克左右?，F(xiàn)在，很多關(guān)于枸杞子毒性的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，枸杞子是非常安全的食物，里面不含任何毒素，可以長期食用。枸杞子的服法有：鮮食，新摘的枸杞子晶瑩紅潤，汁濃充盈，嘴嚼味甘潤口；可單獨(dú)或加入復(fù)方作為中藥煎 服；可沏茶，八寶茶中就需加入枸杞；可將枸杞子烹調(diào)入菜肴，煮粥、煲湯、燉肉。枸杞渾身都是寶，除籽外，花、葉、根、皮都可入藥?！侗静菥V目》中介紹枸杞籽治病強(qiáng)身的方子就達(dá)30多條；枸杞自上而下是滋補(bǔ)養(yǎng)人的上品，有延衰抗老的功效，又名"卻老子"。春天枸杞的嫩莖梢及嫩葉稱為枸杞頭，既是一種蔬菜，也 是一種營養(yǎng)豐富的保健品。枸杞子中含有多種氨基酸，并含有甜菜堿、玉蜀黃素、酸漿果紅素等特殊營養(yǎng)成分，使其具有不同凡響的保健功效。 現(xiàn)代研究分析表明，枸杞所含營養(yǎng)成份非常豐富，每百克枸杞果中含粗蛋白4.49克,粗脂肪2.33克,碳水化合物9.12克,類胡蘿卜素96毫克,硫胺素0.053毫克,核黃素0.137毫克,抗壞血酸19.8毫克,甜菜堿0.26毫克,還含有豐富的鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等元素,以及22種氨基 酸和多種維生素。日本人竹田千繼讀了《神農(nóng)本草經(jīng)》后得知枸杞有延年益壽之效，就在春夏季食枸杞子，冬天食枸杞根，并用莖根泡酒服之，結(jié)果年老以后也耳聰目明，一如少年。他在97歲時(shí)依然頭發(fā)烏黑、肌膚潤澤，并在參見天皇時(shí)，獻(xiàn)上枸杞藥，幫助天皇治病。最終，天皇也活到了101歲。"世人個(gè)個(gè)學(xué)長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，只將食粥致神仙。"宋朝詩人陸游在60歲左右時(shí)，因肝腎功能欠佳，且眼睛昏花，大夫建議他多吃些枸杞，為此他又作詩"雪霽茅 堂鐘馨清，晨齋枸杞一杯羹。"這是南宋著名詩人陸游《食粥》的詩句，也是他的養(yǎng)生心得，助他高壽85歲。日本人十分重視枸杞，曾推出一種益壽佳肴，即杞子牛肉，作法是：用枸杞15克，牛肉100克，一同放入鍋中，加熱到牛肉爛了即成。據(jù)說吃這種菜可以很好地增強(qiáng)人體的精力。另外，日本人還十分重視喝枸杞 茶，每天以10克干燥枸杞葉作為茶水飲用，成為最簡單的健身之法。對(duì)枸杞生吃、蒸吃、煮食、泡茶等在我們?nèi)粘Ｉ钪幸埠艹Ｒ?，這與古人是一脈相承的。
枸杞粥在我國的常用作法是：用枸杞子25克，大米100克煮稠粥，每日1～2次食用，久用益壽。枸杞五味子茶的作法：用枸杞子、五味子各6 克，用開水泡茶飲用，有強(qiáng)身作用。另外用枸杞子10克，生地黃30克煎湯，每日服3次可美容、去皺去雀斑。枸杞不僅做補(bǔ)藥保健，做佳肴養(yǎng)生，而且枸杞子熟 時(shí)色澤鮮艷，十分美麗，別有一番情趣。宋代楊萬里詩中對(duì)此贊不絕口："枸杞一叢渾落盡，只殘紅乳似櫻桃。"