枸杞文化
酒是一種文化，是燦爛博大的中華文明不可缺少的部分，杞酒文化自古有之，國際巖畫委員會委員、寧夏博物館原館長周興華經(jīng)過多年的研究發(fā)現(xiàn) ，"酒"字，在殷商甲骨卜辭中出現(xiàn)的很多。"酒"的字形有兩種：一種象酒壺；另一種在酒壺旁加上幾點(diǎn)，表示液體。這說明，殷人造酒是沒有任何異議的。
從古文獻(xiàn)記載看，"杞"樹與"枸"樹是兩個(gè)不同樹種，《詩經(jīng)?小雅》"南山有杞"、"南山有枸"就是明證。枸樹亦稱拐棗，屬李科，系落葉喬 木。其果實(shí)醬褐色，可釀酒。古人將其鮮果封入大缸自然發(fā)酵，釀成酒后，芳香四溢，甘美味醇，稱為"枸醬"酒。據(jù)《史記》、《華陽國志》記載，西漢建元六年 （公元前135年），鄱陽令唐蒙出使南越，南越人用蜀地"枸醬"酒招待他。"枸醬"酒甘美異常，唐蒙問清了它的產(chǎn)地及銷路，回長安后上書漢武帝，建議統(tǒng)一 西南疆域，并獻(xiàn)上他帶回來的"枸醬"酒。漢武帝品嘗"枸醬"酒后，感覺味美異常（武帝"甘枸醬"），"乃拜（唐蒙）為中郎將"，率兵入蜀，征服了西南夷，建置了七郡。"枸醬"酒在西漢時(shí)就已名揚(yáng)海內(nèi)，為皇家貢品。俗稱"枸醬"為原始茅臺。
"杞"樹從夏商以來就成為人們種植、食用的珍品果實(shí)與佳釀美酒原料。漢代已將釀造美酒的"枸"樹與"杞"樹比美，稱"杞"樹為"枸杞"，其 意就是盛贊"枸"樹釀造的"枸醬"酒同杞樹釀造的美酒一樣甘美異常。這說明"杞"樹果實(shí)同"枸"樹果實(shí)一樣，都是釀造美酒的絕好原料。"杞"樹果實(shí)的采摘 食用以及作為貴重禮品賞賜于人，早見于甲骨卜辭的記載。據(jù)考古發(fā)掘，河南伊川大莘遺址出土了距今8600年至8800年紅陶三足缽，這是我國目前發(fā)現(xiàn)的最 早的實(shí)用飲酒器具。在我國的磁山文化、三星堆文化、大汶口文化中，出土了距今7000年至5000年左右的杯、觚、壺等陶器或青銅酒器。山東莒縣發(fā)現(xiàn)了距 今5000年前的釀酒器具。河南伊川南寨遺址屬夏朝第五代國君少康（杜康）活動的地方，這里考古發(fā)掘出土了夏朝時(shí)期的大批精美絕倫的陶制酒具、酒器，這應(yīng) 是"杜康造酒"的印證。以上說明，我國釀酒在夏朝或夏朝以前就已開始。枸杞作為天然釀酒的原料樹種，在殷商甲骨卜辭中多有記載，這既是枸杞子種植于的夏商 時(shí)期的第一手證據(jù)，也是枸杞子作為夏商釀酒原料之一的直接證據(jù)，殷商甲骨卜辭對枸杞子與酒的記載與夏商時(shí)代社會風(fēng)氣喜好飲酒的上古文獻(xiàn)記載是完全一致的。
南北朝時(shí)代的葛洪、陶弘景，唐代的孫思邈、孟詵，都是醫(yī)林壽星，他們都喜歡喝枸杞酒。枸杞酒據(jù)明代李時(shí)珍《本草綱目》卷二五《酒、附諸酒方》所載。把枸杞子煮爛搗汁，然后與曲、米拌和釀制而成。具有補(bǔ)虛弱，益精氣、去冷風(fēng)、壯陽道、止目淚、健腰腳等功效。李時(shí)珍介紹的枸杞酒和我國中醫(yī)藥是 聯(lián)系在一起的，這在世界酒林中獨(dú)具一格。這是枸杞在被應(yīng)用在釀酒上古代文獻(xiàn)中唯一的記載。從一個(gè)側(cè)面說，他應(yīng)是我國《酒典》的一個(gè)重要組成部分。
但是，千百年來，杞酒文化一直處于低靡時(shí)期，手工作坊式的生產(chǎn)和用于枸杞浸泡酒是這古老的國粹沒有發(fā)揚(yáng)光大。所謂的枸杞酒一則是枸杞藥酒或是枸杞配制酒，是枸杞的天然果香不能得到全部釋放。二則是枸杞本身的蠟制層使得有效成份的90%不能得到利用，加之國民之習(xí)慣，藥物保健酒其功效概念往往使其難上餐桌，杞酒成為民間百姓飯余茶后，零星飲用的藥酒。
融會現(xiàn)代生物技術(shù)，繼承和發(fā)揚(yáng)了中國古老的杞酒文化，"寧夏紅"與國內(nèi)頂尖研究院建立長期合作關(guān)系。進(jìn)行枸杞生物制品的深度開發(fā)和綜合利用研究，引進(jìn)全國食品生物制品發(fā)酵權(quán)威機(jī)構(gòu)-中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院最新的科技成果，成功地開發(fā)了"寧夏紅"枸杞鮮果精釀的酒，使之果酒家族中增添了一名新成員，杞酒文化實(shí)現(xiàn)了質(zhì)的飛躍。倡導(dǎo)"飲酒健康，健康飲酒"的新概念，新時(shí)尚，使之杞酒成為健康酒的領(lǐng)導(dǎo)者，杞酒文化實(shí)現(xiàn)了跨越式的發(fā)展。"每天喝一點(diǎn)，健康多一點(diǎn)"，向消費(fèi)者推崇綠色健康的生活質(zhì)量。引導(dǎo)消費(fèi)者健康就一點(diǎn)一點(diǎn)加起來，從而塑造一個(gè)對社會真城負(fù)責(zé)，為人類造福而工作的企業(yè)形象，加之枸杞是藥食兩食植物，從藥食同源的理論到健康多一點(diǎn)。創(chuàng)造性地發(fā)展祖國醫(yī)學(xué)同源理論，是對人類健康業(yè)的一大貢獻(xiàn)。因而，"寧夏紅"枸杞果酒發(fā)揚(yáng)光的了杞酒文化。
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